黑煤球蛋糕
黑煤球蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
黑米研磨成粉状，要保证过筛后的重量足
- 第2步.
将牛奶倒入搅拌盆，加入玉米油，搅拌均匀
- 第3步.
加入过筛黑米粉（多过几遍），切拌（横向搅拌，不要打圈）均匀，加入三个蛋黄，再次切拌均匀
- 第4步.
再取一个搅拌碗，加入蛋清，少许柠檬汁🍋，取三分之一的糖加入，打至粗泡鱼丸状，再加入三分之一的糖，打至湿性发泡，加入剩下的糖，打至干性发泡（如图所示，蛋抽拿起有一个倒三角）
- 第5步.
先去少量打发蛋清加入面糊中，搅拌均匀后，再将面糊加入剩余蛋清中，充分搅拌均匀，倒入自己喜欢的模具中，用力震动，将气泡震出。 蒸锅中加入大量的水，待水开后，将磨具放入，中小火，30min，焖5min。 ❗️中间发现水不够，加水需要加热水♨️
- 第6步.
切自己喜欢的形状，摆盘即可，拍照📷
