蒸肉

蒸肉的做法与步骤

1. 1.

   十五公分见方五花肉温水洗净，肉皮刮净去毛。

2. 2.

   肉凉水入锅，放入花椒八角，姜片也可不放。开始煮，不用盖子。

3. 3.

   肉煮七、八成熟出锅，或者可以用筷子穿透出锅，出锅后肉皮朝上，趁热抹老抽上色。

4. 4.

   切一厘米厚薄片（也可以横切四刀，竖切四刀，肉皮不要切透，以蒸熟后筷子能夹断为宜），肉皮朝下整齐放入盘中，然后上面撒上五香粉，葱姜末，豆豉，老抽，盐。

5. 5.

   蒸锅多放水避免熬干，蒸一小时即可。出锅后，找空盘子或碗扣到有肉的盘子上，然后翻过来，肉皮朝上即可

6. 6.

   完