戚风蛋卷

戚风蛋卷的做法与步骤

1. 1.

   把蛋黄蛋白分离开

2. 2.

   除10g糖、蛋白和淡奶油外所有材料均合拌均(可用打蛋器搅均)

3. 3.

   把柠檬汁加入蛋白中用打蛋器大档打发起大泡，加入5g糖用中档打发蛋白成硬泡

4. 第4步.

   分次把蛋白和面糊拌匀，放入垫有油纸的烤盘上165度15分钟(可调整到上色)，后再150度10分钟

   
5. 5.

   把最后5g糖加入淡奶油中用大档打发成稠后改小档再打发到8成待用

6. 第6步.

   把烤好的蛋糕稍微放凉抹上淡奶油，用保鲜纸帮忙把蛋糕卷起来就可以了

   
7. 第7步.

   切开一块块就可以开吃了(或加上一定装饰更有食欲)