奶酪面包
奶酪面包的做法说明
某人的胃越来越叼了🙄所以开始撸各种面包。自从吃过奶香小餐包之后，就爱上了这些小面包。做法简单，成品又松软好吃😘
菜谱中的是奶酪面包卷，后来学会了中种法，就自己把方子按70%中种的方法改了，做出来的肉松奶酪包更好吃。此方适合长帝52L烤箱的烤盘41*28.5
（只是方便自家操作）
奶酪面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 375g/263g |
| 全蛋液 | 1个 /1个（40g） |
| 牛奶 | 167g/90g |
| 盐 | 4g / 3g |
| 酵母 | 4g / 4g |
| 高筋面粉 | /112g |
| 细砂糖 | 54g/ 67 |
| 盐 | / 1g |
| 淡奶油 | /40g |
| 牛奶 | /20g |
| 奶油奶酪 | 67g/67g |
| 黄油 | /30g |
| 蛋液（涂层用） | 适量 |
奶酪面包的做法与步骤
- 第1步.
把种面团揉光滑发酵至两倍大。
- 第2步.
把除黄油外的全部材料（包括发酵好的种面团，种面团要剪成小块）混合揉光滑，揉致扩展阶段慢慢加入事先软化好的黄油，直至完全扩展（出薄手套膜）
- 3.
面团盖上保鲜膜放温暖处发酵到2倍大，手指插进去不回弹不塌陷表明发酵好了（发酵温度25-30°）
- 第4步.
把面团排空气体，平均分为12份，搓圆，盖上保鲜膜静止松弛20分钟
- 第5步.
取一个面团搓成锥形
- 第6步.
压扁擀成上宽下窄的水滴状
- 第7步.
从宽处往下卷起，放烤盘进行二发，温暖处发酵（温度不超过38°），可在烤箱最下层放一盘38°的水，装好面团的烤盘放中层，关上烤箱不开温度！进行发酵。
- 第8步.
发酵完成后涂上蛋液，烤箱上火160下火175烤20-25min即可，烤10分钟后盖锡纸。
- 第9步.
超级松软的奶酪面包卷~perfect早餐
小贴士
1.发酵需要把握时间和温度，发过头会发酸变硬。
