魔芋烧鸡
魔芋烧鸡的做法与步骤
- 第1步.
干花椒放入白酒中，浸泡30分钟
- 第2步.
黑魔芋切成麻将牌大小，鸡肉切块
- 第3步.
魔芋冷水下锅，大火煮开，水开后倒入花椒酒去腥，煮3-5分钟捞出魔芋
- 第4步.
锅中倒入少量油，5-6成热时转小火，下入郫县豆瓣酱，煸香
- 第5步.
再加入姜片和葱段，煸香，再加入花椒，香叶
- 第6步.
倒入鸡块，煸出油脂
- 第7步.
倒入黄豆酱油，料酒，翻炒均匀后倒入没过鸡肉的开水（一定要开水，凉水不容易炖出鸡肉香味，也不容易炖烂），开盖子小火炖30分钟（不能盖盖，否则鸡肉水水的不香）
- 第8步.
30分钟后，下入魔芋块，再开盖煮30分钟即可
