红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕的做法说明
蛋糕店的老郑，非要塞一块红丝绒给我儿子，儿子不要，但眼巴巴的眼神分明在说，我想吃……我说，你是想吃奶油吧😂甜食，会肥死你…不吃，饿不死你😂
这几天暴雨成灾，周末宅家里陪着儿子。两天了，熊孩子除了去练球，就是老老实实复习看书备战期考，难得这么乖（事实是从没这么自觉好吗），我就试试做这个红彤彤的东东吧…
方子自己乱配的，没经过多次做的验证，做成卷卷的话这方子要减粉、增油、减时间及蛋白打发偏湿性发泡。这会先存个蛋糕的方子自用备查，以后再逐步完善。
方子可做玛芬模12个杯子蛋糕，也可以做35*25烤盘厚切件红丝绒戚风蛋糕一盘。
红丝绒蛋糕的食材和调料
| #蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 低粉 | 80克 |
| 细砂糖（加入蛋黄糊） | 10克 |
| 细砂糖（加入蛋白霜） | 50克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 开水（加入红曲粉） | 40克 |
| #装饰 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 15克 |
红丝绒蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
红曲粉和可可粉混合
- 第2步.
冲入40克开水化开，搅拌至无颗粒，晾凉待用。这里加入可可粉可不是为改善颜色哦，而是可可粉可以改善红曲粉带来的口感。
- 第3步.
玉米油+牛奶混合均匀后，+蛋黄，+细砂糖，蛋抽搅拌均匀。
- 第4步.
称量好低粉，蛋白用的细砂糖。
- 第5步.
蛋黄液+红曲粉液+低粉，蛋抽搅拌均匀。混合好的红丝绒蛋黄糊是比较稀的，但是蛋抽还是能带上来的状况。
- 第6步.
分离的蛋清滴入适量柠檬汁，可去腥，并能稳定蛋白的打发。分三次加入细砂糖，并打至八分发。
- 7.
混合蛋黄糊、蛋白糊。分三次翻拌均匀。过程图忘拍了。
- 第8步.
混合好的面糊
- 9.
高处入模，放置预热后的烤箱中层，上下火125℃35分钟。
- 第10步.
淡奶油+糖打发至八分裱花状态，装裱花袋，六齿裱花嘴挤一圈即可。 熊孩子出镜～急不可待了哈
- 第11步.
出炉后晾凉，杯子蛋糕的话不用倒扣。瞧这个没覆盖奶油的杯子红丝绒，多好。
- 第12步.
两口咬成这样😂
- 第13步.
抢一点夕阳的余光，拍一组美美照…
- 第14步.
做了盘切件还有六个马芬杯，本想来张全家福，可没人家手快+嘴快，布好景都不见了几块😂😂😂
