芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将奶油奶酪，黄油，牛奶，淡奶油隔水融化

2. 2.

   玉米淀粉加牛奶混合均匀

3. 3.

   将奶酪糊用手动打蛋器搅拌至细腻无颗粒，再加入三个蛋黄，分次加入，每次都要搅拌均匀再加一个鸡蛋。我嫌麻烦都是一次性加入的，新手可以分次加，老司机请随意。最后在加玉米淀粉糊糊进去搅拌均匀，过筛三至四次。

4. 4.

   三个蛋白加45克砂糖打发到湿性发泡

5. 5.

   拿三分之二的蛋白到蛋黄糊里。用翻拌的手法，从底部抄起，不要画圈会消泡，手法主要要轻柔。搅拌到完全混合。

6. 6.

   倒入不沾模具，震去大气泡

7. 7.

   烤箱预热180度，水浴法烤40分钟后转140度烤30分钟。闷五分钟拿出烤箱。凉十分钟脱模