【酸辣酥肉锅】不好吃算我输
【酸辣酥肉锅】不好吃算我输的做法说明
“你一餐吃过最多的食物是多少？
又吃了什么？”
记得有次和朋友一起去吃重庆火锅，
点了很多牛肉、羊肉还有蔬菜等，
这不是记忆最深刻的，
而是我们四个女生竟然点了10份酥肉，
还记得那天吃完以后，
我们是互相搀扶着走出的店门，
实在太撑了，但是好过瘾啊！
为什么吃重庆火锅必吃酥肉？
“就是等汤底开的时候，
先垫垫肚子呗~”
“哪那么多理由，还不是因为好吃。”
这两点，花吃姐姐都表示赞同！
酥肉直接吃非常酥香，
放锅里涮着吃，松软又有嚼劲，
不得不说，发明它的人简直是个小天才。
有花粉一直说想学做酥肉，
今天干湿两种吃法来袭，
你们准备好了吗？
【酸辣酥肉锅】不好吃算我输的食材和调料
| 五花肉 | 300g |
| 西红柿 | 2个 |
| 金针菇 | 适量 |
| 娃娃菜 | 半个 |
| 腐竹 | 适量 |
| 黑木耳 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 小葱 | 1束 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 五香粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 米醋 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 红薯淀粉 | 适量 |
【酸辣酥肉锅】不好吃算我输的做法与步骤
- 第1步.
把所有食材准备好， 肉选择的是五花肉， 肥瘦相间的肉， 炸出来更酥香，不会又干又柴。
- 第2步.
腐竹和黑木耳提前泡发， 腐竹切段，备用，
- 第3步.
金针菇切去根部，洗净撕开， 娃娃菜切长条，洗净备用，
- 第4步.
西红柿放入热水中烫一下， 去掉外皮，
- 第5步.
西红柿切丁，大蒜、小葱切末， 生姜切末或者剁茸，
- 第6步.
偷偷告诉你们一个省力好物， 就是磨姜板， 轻轻松松让姜块变身姜蓉，
- 第7步.
五花肉去皮，切薄片，放入大碗中， 用纱布裹住生姜末和大蒜末， 挤入生姜汁和大蒜汁， 再放入盐、白糖、五香粉、 料酒、葱段和花椒粉（用花椒粒自磨）， 抓匀，腌制半小时，
- 第8步.
红薯淀粉和少量水搅拌均匀， 倒入鸡蛋液中混合， 加少量盐调味，
- 第9步.
肉片浸入蛋液中， 完全包裹住就可以了，
- 第10步.
锅中倒入适量油， 烧至6成热， 放入裹好蛋液的肉片， 炸至表面金黄，捞出，
- 第11步.
全部炸完后， 一起回锅复炸半分钟， 逼走酥肉内部的油份， 还可以更酥脆，
- 第12步.
炸完后，捞出， 放在吸油纸上，吸走多余油份， （撒上孜然粉、辣椒粉，味道很不错哟~）
- 第13步.
热锅，锅中倒入适量油， 放入辣椒粉煸香，
- 第14步.
爆香葱姜蒜末，
- 第15步.
加入西红柿丁， 翻炒至软烂出汁，
- 第16步.
倒入适量水， 用米醋、盐、白糖和白胡椒粉调味， 开大火煮开，
- 第17步.
放入娃娃菜、金针菇、黑木耳和腐竹， 大火煮沸后，倒入酥肉， 小火焖煮2分钟，
- 第18步.
盛出，撒少许小葱做点缀，
- 第19步.
吸饱汤汁的酥肉， 外皮松软，内里筋道， 越嚼越香，越吃越想吃， 再喝上一口酸辣汤，落胃~
小贴士
这道酸辣汤里的素菜，
可以想吃啥放啥，
甚至还能加别的荤菜，
但番茄不能少，它是这道菜的灵魂，
番茄尽量挑红一点的，汤的颜值会比较高；
这里的辣味来自辣椒粉，
过油的辣椒粉会散发迷人香味，
当然用鲜辣椒也可以。
为什么在腌制的时候，
不直接放姜蒜末？
❶ 因为腌制时只需要它们的味道，
姜蒜汁可以更入味；
❷ 姜蒜末很难挑出来，
如果直接带末炸制的话，
姜蒜末容易变焦，影响口感。
酥肉分大酥肉和小酥肉，
大酥肉还分带骨的和不带骨的，
小酥肉最好肥瘦肉相间，
因为这次是用酥肉做汤，
所以炸的小酥肉。
大胃王PK赛
你食量惊人过吗，
一餐总共吃下了多少东西？
说出来，惊惊花吃姐姐呗~
我的微信公众号：hsjiejie
