老面
老面的做法说明
老面酵头可以让你做出风味更加独特的面包，可以增加成品的弹性，让面包有嚼劲，麦香浓郁，虽说发酵速度慢，但是效果比干酵母要好！也可以用来蒸馒头。
老面的做法与步骤
- 第1步.
准备一个盖子上有透气孔的保鲜盒或一次性饭盒
- 第2步.
面粉内加入盐和酵母
- 第3步.
将水倒入
- 第4步.
用簇子搅至无干粉
- 第5步.
盖上盖子，在盖子上戳个小洞
- 第6步.
放温暖处发酵
- 第7步.
发至2倍，内部充满气泡，放入冰箱冷藏一晚就可以使用了，不要发过头啦，拉起呈蜂窝状，没有酸味才是最佳状态！
- 第8步.
使用老面的时候用手沾干粉拉起面团，用剪刀剪下合适的克数。 盒子里老面不多或用完了，可以在原来的盒子里继续制做老面。 老面在冰箱可冷藏3、4天，还可以冷冻，可以保存很长时间，使用前提前回温。
