肠仔包
肠仔包的做法与步骤
- 第1步.
黄油提前室温软化，酵母用温水提前15分钟溶解，静置，其它材料称重
- 第2步.
酵母会出现很多泡沫，证明活性强
- 第3步.
鸡蛋、砂糖、盐放入面中
- 第4步.
启动揉面机，加入酵母水
- 第5步.
再慢慢加入牛奶，不要一次性加入，一般液体大概是面粉重量的一半，我这里酵母水有50克、鸡蛋差不多50克，牛奶50克，我用了300克的面粉对于我的面粉液体量刚好，所以牛奶要留点，面粉吸水啦不同，根据情况添加
- 第6步.
经过搅拌面粉成雪花状，有少量干粉刚好
- 第7步.
揉成光滑的面团
- 第8步.
加入软化的黄油
- 第9步.
揉成光滑的面团
- 第10步.
出手套膜
- 第11步.
整形放入容器中盖盖，放在温暖的地方发酵至2倍大左右
- 第12步.
手指粘干面粉戳个洞，不塌陷不回缩，第一次发酵完成
- 第13步.
平均分成10份或者12份
- 第14步.
取一份擀成牛舌状
- 第15步.
顺着长边卷起
- 第16步.
揉成两头细中间粗的长条
- 第17步.
整形，两头接上
- 第18步.
整形完成，烤箱放一碗开水，放入进行二次发酵至2倍大
- 第19步.
放入香肠
- 第20步.
表面刷蛋黄液
- 第21步.
挤上番茄酱和沙拉酱
- 第22步.
撒上葱花，烤箱上下火150度预热，烤25-30分钟
- 第23步.
表面上色均匀即完成
- 第24步.
完成，口感咸香
