红烧排骨
红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净泡20分钟去血水，冷水下排骨和姜片烧开过水，撇去浮沫，捞出排骨冷水冲干净，晾干水分。再备配菜。
- 第2步.
电水壶烧一壶开水，按下亮灯键。热锅下油，放入冰糖，小火翻炒至融化后冒泡泡，要小火不停翻炒
- 第3步.
时间不要太久，冒泡后下排骨，均匀上色，忘记拍图。然后倒入所有的葱姜蒜花椒辣椒一起炒。
- 第4步.
这时把水壶烧开的水倒入锅里，没过排骨，不能用冷水，冷水会让肉收缩不好吃。加入两匙生抽和一匙老抽，开大火烧开
- 第5步.
水开后，小火炖20-30分钟收汁。
- 第6步.
我留了点汤有别的用途，也可以再收一点的
小贴士
过水的排骨要用冷水冲，锅里的排骨要用热开水
