鲜肉包子

鲜肉包子

鲜肉包子的食材和调料

面团⬇️
中粉	750g
冷水	320g
泡打粉	5g
干酵母	8g
温水	105g
馅儿⬇️
鲜肉末(肥4瘦6)	500g
生姜末	25g
盐	2g
糖	10g
生抽	15g
老抽	10g
料酒	7g
清水	60g
高汤	140g
蚝油	10g
玉米淀粉	5g
葱花	5根小葱
油	30g
姜粉（代）	5g
吉利粉	5g

鲜肉包子的做法与步骤

1.
自用

小贴士

（20g皮+15g馅儿；26g+20g；）

28g+22g；常用，30个
面：802
馅儿：590

甜馒头：和面时+120g糖

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