提拉米苏（8寸）
提拉米苏（8寸）的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁片加入冷开水冷藏浸泡10分钟
- 第2步.
将500g马斯卡彭奶酪打发至顺滑松软
- 第3步.
加入40ml咖啡力娇酒 10ml柠檬汁拌匀
- 第4步.
咖啡力娇酒 ：100ml热水+10g速溶咖啡粉+20ml朗姆酒+5g糖 拌匀成咖啡酒替代
- 第5步.
6个蛋黄加40g糖粉隔水加热（蛋黄温度不超过80度 太热会结块 温度也不能太低 毕竟是生蛋黄）打发至颜色发白
- 第6步.
吉利丁片隔水加热
- 第7步.
继续加入蛋黄液里搅打至没有明显温度
- 第8步.
拌好的奶酪糊与蛋黄糊混匀
- 第9步.
另取一盆放入220g淡奶油＋40g糖粉
- 第10步.
打发至5成 出现纹路 可以提起一个小尖角
- 第11步.
蛋黄糊和奶油混合
- 第12步.
模具底部垫层蛋糕片
- 第13步.
倒上一半奶酪糊
- 第14步.
继续放入蛋糕片
- 第15步.
把剩余的奶酪糊全部倒进去晃两下放进冰箱冷藏4小时
- 第16步.
冷藏好的蛋糕用吹风机吹两圈
- 第17步.
底部垫个杯子进行脱模
- 第18步.
撒上适量的可可粉👆👆👆
