改进版牛奶卷
改进版牛奶卷的做法与步骤
- 第1步.
酵母加牛奶60克和少量面粉糖大概各10克，（在用量里减去）先醒
- 第2步.
老面团拜成小块，除盐和油以外，全部加入一起搅拌
- 第3步.
低速搅拌成团再快速搅拌15分钟，我的厨师机是四档
- 第4步.
加入盐 ，黄油或烧菜的油，花生油和橄榄油有味道不能用，这个面团不一定要打出膜
- 第5步.
取出面团收口往下压，收成光滑的面团
- 第6步.
装盆盖上保鲜膜
- 第7步.
小碗里加热水增加湿度，一发
- 第8步.
28度1.30小时，手指压下不反弹，分割九个小面团
- 第9步.
盖保鲜膜压上干毛巾，醒发二十分钟
- 第10步.
杆成橄榄状翻面再杆开
- 第11步.
然后三折，杆开
- 第12步.
放上培根和芝士片，两边卷起
- 第13步.
卷好压下装盘38度二发
- 第14步.
发酵好后撒粉切割花纹，上火190下火170烤30分钟
- 第15步.
欣赏吧。这个是前一天做的，里面没有东西😓
- 第16步.
继续
- 第17步.
也可以整形小兔子面包
- 第18步.
小朋友喜欢
小贴士
我的烤箱测试，现在天热一发25度，二发35，刚好是28，38
