蓝莓慕斯
蓝莓慕斯的做法说明
奶油的香醇，
包裹着蓝莓的酸甜。
让你的嘴巴同时体验到不同的口感.
蓝莓慕斯的食材和调料
| #底部分 | |
| 奥利奥饼干碎 | 70g |
| 黄油 | 40g |
| #蓝莓慕斯 | |
| 蓝莓酱 | 50g |
| 水 | 20g |
| 淡奶油 | 100g |
| 糖 | 10g |
| 吉利丁片 | 1片 |
| #慕斯部分 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 10g |
| 砂糖 | 18g |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 淡奶油 | 140g |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| #勾花 | |
| 蓝莓酱 | 50g |
| 吉利丁片 | 半片 |
| #镜面 | |
| 雪碧 | 70g |
| 吉利丁片 | 半片-一片 |
蓝莓慕斯的做法与步骤
- 1.
消化饼干放保鲜袋用擀面杖擀成粉末状.黄油液化倒入装有消化饼干的打蛋盆中，搅拌均匀.
- 2.
搅拌好的消化饼干倒入6寸活底模具，用擀面杖把饼干末弄结实平整.放冷冻备用.
- 3.
蓝莓酱加水隔热水搅拌至40℃放入吉利丁片搅拌均匀.
- 4.
100g淡奶油加10g砂糖用电动打蛋器打至七分发
- 5.
搅拌好的蓝莓酱糊加入到打发好的奶油里搅拌均匀. 放入冷冻.备用
- 6.
蛋黄 水 砂糖一起加热到60度后放入泡好的吉利丁片搅拌均匀.备用
- 7.
淡奶油电动打蛋器打至七分发.（打奶油过程可观看店铺首页视频）.备用 奶油奶酪加朗姆酒用电动打蛋器打至顺滑.
- 8.
依次将蛋糊（步骤3）和打顺滑的奶油奶酪加入到打发好的淡奶油里搅拌均匀.
- 9.
拿出冷冻好的饼干和蓝莓部分.吧搅拌好的步骤8倒入里面继续放冷冻至凝固.
- 10.
50g蓝莓酱隔热水搅拌至40℃加入半片吉利丁片搅拌均匀.装入裱花袋中.
- 11.
拿出冷冻好的步骤9勾出喜欢的花放入冷冻至凝固
- 12.
雪碧加热至40℃加入吉利丁片搅拌均匀。待凉后倒入步骤11继续放入冷冻.
- 13.
冷冻好后 拿出来就可以食用了.
