鲜笋烧卖 by wqy
鲜笋烧卖 by wqy的食材和调料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 猪肉肉糜 或 小肉丁 | 500克 |
| 香菇干 | 15朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 黑木耳 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糯米 | 适量 |
| 春笋 | 3根 |
| 姜 | 2、3片 |
| 大饺子皮 或 馄饨皮 | 适量 |
| 芹菜 | 2、3根 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
鲜笋烧卖 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
黑木耳、香菇 浸水泡发 而后 洗净切丁 糯米 洗净 提前用水浸泡1夜 春笋 去壳 去老根部分 洗净 胡萝卜 半根 剥去皮 切丁 芹菜 去根 洗净 切丁 肉糜 或 小肉丁 去病 去血水 加1汤匙料酒 去腥 姜片2、3片 洗净 切末
- 第2步.
热锅冷油 油热 倒入姜末 小火 姜末煸香 煸黄
- 第3步.
倒入 肉糜 （或 小肉丁）翻炒 加1汤匙老抽 着色 取出肉糜 锅内余油 倒入香菇丁 翻炒片刻 出锅 将鸡蛋去壳 打成蛋液 加少许盐 热锅冷油 加入蛋液 炒鸡蛋成型后 用锅铲压成小块
- 第4步.
取一口锅 加适量水 水开 放入春笋 小火滚煮2分钟 取出 晾凉 而后 将笋切成小丁
- 第5步.
糯米 取出 去水 上锅蒸熟（大概20分钟） 另取一口炒菜锅 将糯米放入炒菜锅 加2汤匙老抽 翻炒均匀
- 第6步.
而后加入 肉糜（或小肉丁）以及春笋丁 翻炒 （如若 觉得馅儿料太干 可以加适量食用油） 加适量盐 （馅儿料 可以略微 咸一点点）
- 第7步.
用 饺皮 加适量馅儿料 把皮子的 6点、12点 向当中捏起来 而后 把皮子的3点、9点 也捏到当中 而后 把紧挨着的边捏紧 （当然 也可以自制烧卖皮 ）
- 第8步.
此时 四个孔 用小勺子 分别装入 鸡蛋碎、黑木耳末、芹菜末、胡萝卜末
- 第9步.
包法2 加入少量 烧麦馅儿料 先将 皮子的 6点、12点 捏在一起 而后 将左右耳朵打上褶子 将左耳的上端、右耳的上端 捏紧 再将左耳的下端、右耳的下端 捏紧
- 第10步.
包法3 取用大的馄饨皮 取适量馅儿 放在正中 将皮子的颈部 捏紧收拢
- 第11步.
取一口锅 放上蒸架 加适量水 水滚 放入包好的烧卖 蒸熟7、8分钟 即可
