芒果蛋糕卷

芒果蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   1.蛋黄加入20克糖.

   
2. 第2步.

   2.打至发白,砂糖融化。

   
3. 第3步.

   3.依次加入牛奶和油充分搅拌。

   
4. 第4步.

   4.筛入低粉，拌匀。

   
5. 第5步.

   5.蛋清打至粗泡，加入1/3糖。

   
6. 第6步.

   6.打至出现纹理时加入第二次糖。

   
7. 第7步.

   7.再加入剩下的糖，打中性发泡。不需要和戚风一样打到干性发泡，卷的话容易裂，当然裂也还有其他原因。

   
8. 第8步.

   8.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀。

   
9. 第9步.

   9.拌好后倒回蛋白霜中拌均匀。

   
10. 第10步.

    10.倒入模具中，震两三下，再刮平。

    
11. 第11步.

    11.放入预热好的烤箱180度18分钟。

    
12. 第12步.

    12.烤好晾到不烫手，取出盖上油纸，翻面撕开。

    
13. 第13步.

    13.边上可以切着切掉一点，抹上淡奶油，再放上芒果。

    
14. 第14步.

    14.借助油纸卷起，冷藏30分钟后切片即可。