韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   食材挑选：韭菜不要那种汁儿多的😄；青椒是不辣的；红辣椒是用来调色的，辣，不可多放，嗯，南方做菜讲究精致！全部洗净！ 食材处理：韭菜切碎，半公分长；青椒切成小方块，半公分左右宽；小尖椒切成一节一节的圈儿！

   
2. 第2步.

   打蛋搅拌：切好后，打蛋，用筷子搅和拌匀，时间稍久一点，2~4只鸡蛋。

   
3. 第3步.

   加入调料：加入适量盐，1勺半，味精少许，继续搅和拌匀！😄

   
4. 第4步.

   下锅煎炒： 1.开最大火，热锅冷油，油稍微厚一点，接近铺满平底锅锅底，以保证长时间煎炒不烧糊！ 2.将搅拌均匀的食材混合物倒入锅中，均匀摊开一层，不要分割划破！ 3.油煎的过程中，注意观察蛋饼边缘，待变成枯黄之后，要多次间隔抬起油锅，前后来回快速水平移动油锅，保证蛋饼滑动而不粘锅！4次左右，总共不超过10分钟！ 4.趁蛋饼未硬，画个心形！哈哈，此步可省，主要看情怀！😄 5.煎至蛋饼表面去稠硬化，边缘明显枯黄，即可关火出锅！鸡蛋炒韭菜的饼盘即成！

   
5. 第5步.

   碎炒：若想炒碎，在上述第3步以后，5步之前，即可捣碎翻炒，很快即可两面全都炒熟！ 最后朋友们发现了什么吗？鸡蛋2颗，放少了，为了严谨，此道菜就叫做鸡蛋炒韭菜吧！😄