蛋黄肉粽

蛋黄肉粽的食材和调料

第1步.
糯米洗净泡两个小时，放生抽老抽盐，正常量放盐（可偏咸），煮完会变淡。
2.
五花肉切小块放腐乳汁，少许糖，盐（可偏咸一点）生抽老抽，姜或料酒。腌三小时以上
3.
香菇洗净用盐水泡，可偏咸点，泡好后切小块锅里炒几分钟。
4.
生咸鸭蛋敲破取蛋黄，撒点白酒，切成两半。
5.
豆沙分好稍微揉圆，干贝洗净备用，叶子泡四五个小时以上或煮几分钟变软就行。
第6步.
材料都备好就可以包了，先放点米，用汤勺压一下，放蛋黄，板栗，豆沙，五花肉，香菇，干贝三四个，再放点米，压实。这一步很重要，煮好后才不会米黏在叶子上，肉的油脂渗透也不会沾叶子。吃起来口感也好。绑绳子也不用绕好几圈，两圈就够了，重点是绑紧！
第7步.
放高压锅煮到四十分钟左右就可以了，如果个头大就适当延长时间，下厨房里都介绍高压锅要一个小时，但家人都觉得煮过头了，我的粽子个头适中，35分钟刚好，也只焖一个小时就迫不及待的开锅了，但好吃到爆，大家尽量焖一到两个小时吧。另外一点就是水七分满就行了，不必像其他方子说的没过粽子。