黄金蛏

黄金蛏的做法与步骤

1. 1.

   活蛏洗净，放在淡盐水中泡1 小时，吐出污泥后，入沸水锅氽一下，剥出蛏肉剔去黑线；

2. 2.

   精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁

3. 3.

   将熟蛏肉腌渍10分钟

4. 4.

   鸭蛋磕在碗里打散

5. 5.

   将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑

6. 6.

   6. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟，取出，抽去牙签装盘即成