6寸戚风蛋糕配方

6寸戚风蛋糕配方的做法与步骤

1. 第1步.

   【把蛋清蛋黄分离，分别放在无油无水的容器中】蛋黄加13g糖，打至颜色变浅，然后加20ml水,搅拌均匀，再分三次加入33g油，每次都要搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   加入50g低粉。

   
3. 第3步.

   轻轻拌匀。不要有面粉疙瘩，不要用力过猛起筋。

   
4. 第4步.

   蛋白加盐和白醋，分三次加入33g糖打至干性发泡。一定要加盐和白醋。五分钟内会打好的。

   
5. 第5步.

   蛋白分两次加入蛋黄糊，每次都要翻拌均匀，注意是翻拌不是搅拌。翻拌后倒入模具，离桌5厘米松手，轻震出气泡。

   
6. 第6步.

   烤箱上管160度下管150，预热，预热完毕后放入蛋糕糊，烤35分钟。

   
7. 第7步.

   烤完立即取出放在烤网上倒扣放凉。一定要模具常温了再脱模。我在我的模子底部包了锡纸，这样比较方便脱模。

   
8. 第8步.

   用脱模刀脱出蛋糕，取出锡纸包的模具底，揭开锡纸，既成。