手指饼干
手指饼干的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分开 蛋白装在无水无油的盆里
- 第2步.
玉米淀粉和低筋粉混合过筛
- 第3步.
蛋黄加入10克砂糖打到微微发白
- 第4步.
蛋白打到粗泡状态加入几滴柠檬汁和15克砂糖 继续打
- 第5步.
蛋白打到挺立状态 加入蛋黄糊 拌匀
- 第6步.
分两次加入面粉 轻轻快速搅拌匀
- 第7步.
装入裱花袋
- 第8步.
剪一厘米左右小口 在烤盘上垫上油纸或油布 挤成十厘米左右细长条 再筛上一点糖粉 晒糖粉是为了让表面比较硬挺 如果要快速 160度20分钟左右 我拿120度烤半个小时 这样出来的就比较脆
