三杯鸡
三杯鸡的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
配料准备
- 第3步.
鸡肉川水后沥干备用
- 第4步.
沥干水分后放入热油炸，
- 第5步.
待鸡肉炸的金黄后加入辣椒姜片蒜头一起炸，蒜头表面焦黄OK
- 第6步.
炸后沥油，油锅别洗直接炒料
- 第7步.
锅里放入麻油，辣豆瓣（不吃辣就放点生抽、别2个都放，会咸死）番茄酱，蚝油糖，动作慢的，锅子请离火
- 第8步.
记得鸡肉放进翻炒20秒后再加水
- 第9步.
盖锅小火焖煮10分钟至少，再大火收干汁水
- 第10步.
收干汁水后放入九层塔（罗勒）翻3到5下，起锅装盘，盘底可以放点九层塔。
- 第11步.
OK，
小贴士
这个是台湾三杯类标准做法，三杯中卷，三杯牛蛙都是这样
热油炸是关键，必须油温要水进去会溅出，油少就把东西分批炸，别油水食材多，把油温一下压低，就造成食材没有脱水反而吸油
