牛油蛋糕
牛油蛋糕的做法与步骤
- 1.
将蛋白、蛋黄分离
- 2.
打发黄油 ，同时加入30克糖 ，将黄油打发至羽毛淡黄色状，再分次加入4个蛋黄，每加入一个蛋黄必须打匀后才能加入另一个蛋黄，4个蛋黄都加入后，再加入20克炼乳，继续打匀。
- 3.
将低筋面粉过筛放入黄油蛋黄糊中，用打蛋机1档搅打至没有干粉状
- 4.
蛋白打至粗泡，加入30克白砂糖，打发至干性发泡，打蛋机提起会有直立的小尖角。
- 5.
将黄油糊的三分之一拌入打发好的蛋白中，用打蛋机1档搅打均匀，然后再将余下的黄油糊倒入，继续用打蛋机1档搅打均匀
- 6.
将拌匀的蛋白蛋黄糊倒入模具中，175度，烤箱中下层烘烤50分钟。（烤箱175度预热10分钟）
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