生炒鸡球

生炒鸡球的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿肉斜切薄片，放破筋（按竖纹切），三色椒切长三角块，蘑菇斜对切

2. 2.

   鸡肉加入味精盐胡椒粉生粉油腌制，生粉加水勾芡

3. 3.

   拉油:热锅冷油加热至80至120°（六七成熟的状态，油量多点），鸡肉放进去过一遍，捞起过小火

4. 4.

   倒掉油剩点底油，香菇姜片爆香，加入鸡肉，盐，味精，葱，炒一下加入生粉勾芡，最后大火加香油包尾油