宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
把切好的鸡肉放入料理碗中加入盐，一个方向搅拌均匀，加入鸡蛋继续拌匀，使其上劲后，加入生粉搅拌均匀，加入植物油，放入冰箱冷藏腌制2小时后即可使用。
- 第2步.
火力调至中高火，倒入植物油，放入花生米，炒至花生颜色变金黄色捞出冷却备用。
- 第3步.
向锅中倒入植物油，待油温升至6层时，倒入腌制好的鸡肉，待鸡肉肉变成灰白色，捞出过滤出油脂，保留锅内油脂。
- 第4步.
火力调至小火，放入花椒，将花椒煸香，取出花椒粒。加入干辣椒、葱、姜、蒜煸炒出香味。
- 第5步.
加入鸡肉、料酒、生抽、老抽、糖、清鸡汤，翻炒均匀，最后加入醋，淋入淀粉勾芡。
- 第6步.
最后加入炸好花生。
- 第7步.
装盘。
