炖藕夹
炖藕夹的做法说明
炖藕夹是我家过年的保留曲目，每年姥姥、妈妈都会炸一盆藕夹，不同于别人家，我家的藕夹并不炸熟，只要定型即可，关键是要炖。口感更为清爽，也承载我儿时的回忆。
炖藕夹的做法与步骤
- 第1步.
炸藕夹的步骤：1.莲藕洗净，去皮煮熟，切成薄片，两片之间不切断；2.肉糜加料酒，盐，姜末调拌均匀；3.将肉糜加入藕片，裹上一层干面粉待用；4.用鸡蛋、淀粉、五香粉加水调成糊状，藕夹裹糊入锅炸至外皮金黄即可。
- 第2步.
炖藕夹的步骤：1.锅内加足矣没过藕夹的清水，放入姜丝、倒入适量的醋、盐；
- 第3步.
2.待水烧开后，将藕夹下入锅中，炖制熟透；
- 第4步.
3.出锅后，表面撒上葱丝即可。
小贴士
这个菜的关键在于对醋的使用，不同于一般炸藕夹的油腻，这个炖藕夹更加清爽。
