肉松饼
肉松饼的做法说明
想做肉松饼很久了，但一直没动手，昨晚实在手痒，在没有自制肉松自制豆沙自熬猪油的情况下做了，所以不满意不满意不满意。等准备了自制肉松自制豆沙自熬猪油后，要再做一次。本方配料比例用的是夜舞天的金丝肉松饼菜谱，再根据自己家里的现有材料及个人口味进行了微调。
肉松饼的做法与步骤
- 第1步.
油皮材料混合揉成光滑面团，入保鲜袋放冰箱冷藏半小时左右。
- 第2步.
油酥材料混合拌匀，然后揉成团。待用。
- 第3步.
肉馅材料混合均匀后，分成12份，每份约26-27克。
- 第4步.
从冰箱取出油皮，均分为12份，每份约19克。将油酥面团也均分为12份，每份大约10克。每个油皮面团裹入一个油酥团。都包好后，从第一个包好的面团开始，逐个按压轻轻擀成鸭舌形，再从上放下卷起。盖保鲜膜，醒15分钟。重复以上擀鸭舌的步骤，再醒15分钟。
- 第5步.
醒好面团后，拿起一个面团，两头按压在一起，再轻轻擀成圆形，包入一个内馅，收口一定要收紧，收口朝下，轻轻按压整成圆形。依次包好整形放入模具中。模具要垫油纸或抹油。
- 第6步.
烤箱预热温度，我家的烤箱脾气比较怪，下管温度与上管差的比较大，所以我是按上管180度下管150度预热的。预热10分钟烤箱，放中上层烤15-18分钟，最后几分钟要随时关注，表面上色即可。我家的烤箱，我在烤10分钟左右稍有上色后，将上火调为160，下火调为140。每个烤箱的情况不一样，所以使用的时候一定要根据自己的烤箱来调节，切莫照搬菜谱的温度调节，否则很容易就悲催了。
- 第7步.
这是烤8分钟左右的样子。
- 第8步.
成品
- 第9步.
刚出炉是酥脆的，不怕上火的这时候吃很好吃，我怕上火，所以等放凉后装入袋子保存，第二天带办公室当点心哦。第二天饼皮变软了，也很好哦，黄油的香味很浓郁。
小贴士
黄油要事先放室温软化，或隔水化开后放凉。
