蒸包子
蒸包子的做法与步骤
- 第1步.
一斤富强粉，放酵母（冬天7-8克，夏天5-6克）泡打粉（冬天5-6克，夏天3-4克）白糖10克，温水270克左右
- 第2步.
揉面揉到光滑，拿盆盖上醒半个小时一次膨胀
- 第3步.
调肉馅，1、放盐打底，2、放生抽、老抽和蚝油，3、放十三香和鸡精1:1兑温水调开4、倒入温水打陷4、倒入姜末，一直按一个方向搅拌
- 第4步.
1、切好茴香，把茴香倒在肉馅上2、放切好的葱花 3、倒入炸好的五香油一起搅拌4、倒入一小勺食用碱面5、搅拌好后加盐来调整咸淡程度.最后也可以放少许香油加香味. 1斤肉馅:半斤水，1克十三香和一克鸡精，2斤菜，7-8克姜末，1俩五香油
- 第5步.
1.鸡蛋5个打散，里面放几滴油，然后在锅内炒熟，2、韭菜切好先放五香油一起搅拌，然后鸡蛋，最后加盐调整味道
- 第6步.
开始包包子，一俩一个，包子皮中间厚两边薄，擀五下即可
- 第7步.
捏褶
- 第8步.
放锅里再醒十五到二十分钟
- 第9步.
二次发酵后，上汽后十五分钟关火，不要着急掀盖，俩分钟后起锅
