清蒸霉千张
清蒸霉千张的做法说明
霉千张——浙江省绍兴上虞著名特产，制作历史悠久，独特的风味、清香、素淡而闻名，是豆制品的佳品。
婆婆是浙江上虞人，这次她回老家看她妈妈带回来一些，昨天我去看她，她知道我也好这口，分给我两扎
今儿我迫不及待做了这道菜，真心馋了
清蒸霉千张的做法与步骤
- 第1步.
这就是刚从市场买回来的霉千张，听婆婆说她小时看到的千张是用稻草捆绑的，现升级了用塑胶圈，我倒是觉得用稻草捆绑比较古朴
- 第2步.
稍微用水冲洗一下然后切成1cm左右厚的小段放入盘中
- 第3步.
撒盐。婆婆说小时候家里很穷，蒸之前会给上面撒足够的盐，为的是能多吃几顿，可想那个时候的温饱问题和健康是多么不成正比
- 第4步.
用小勺舀起菜籽油浇在上面
- 第5步.
切好的火腿条摆放在霉千张上
- 第6步.
加入适量的清水，切好的小米椒放在火腿条上
- 第7步.
锅中烧开水，上锅中火蒸10分钟就关火
- 第8步.
蒸熟后盘中会有少量的水分，不要倒掉，出锅凉凉就会被霉千张吸掉
- 第9步.
端上桌，尝尝这久违的味道😍
小贴士
蒸的时候水不能加太多，否则会溢出来
喜欢咸、辣还可以根据自己的需求适当加点
放菜籽油口感更佳
