香葱面包
香葱面包的做法与步骤
- 第1步.
称重
- 第2步.
干料放一起混匀，盐除外
- 第3步.
面粉倒在桌上，挖一个圆坑
- 第4步.
倒入湿料，除了黄油
- 第5步.
粉墙慢慢和液体混合成糊状
- 第6步.
把粉墙往中间推
- 第7步.
用手掌跟推压面粉
- 第8步.
推到成网状纹理的时候加黄油和盐
- 第9步.
揉到如图状，开始摔面团
- 第10步.
揉到面团光滑，表面有小气泡存在，这时候其实能拉出手套膜的
- 第11步.
一发温度27度，湿度80%，发酵至两倍大
- 第12步.
发酵到两倍大，来检验一下咯
- 第13步.
烤箱180度提前预热 面团70g一个，滚圆，静置15-20分钟，记得盖上保鲜膜！ 面包整完形，放温度35-38度，湿度70%，发到2倍大，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上葱花，入烤箱烤15-18分钟左右 出炉立刻放晾网
小贴士
不要怕粘，很快就会成团。
不会判断发酵？拿个圆柱的罐子放一些面团，随时观察发酵至两倍状态。
整形步骤没有拍😂
