红烧大排 by wqy
红烧大排 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
大排 浸泡片刻 泡出血水 洗净 用刀背 拍松大排 葱 去根 洗净 打葱结 姜片 洗净 切丝 香叶 洗净 取0.5汤匙小苏打粉 2汤匙料酒 浸润排骨 腌制15分钟
- 第2步.
取 适量生粉
- 第3步.
每块排骨正反面 蘸取适量生粉
- 第4步.
热锅 冷油
- 第5步.
放入姜丝 小火 煸黄
- 第6步.
将排骨 放入锅中
- 第7步.
两面 煎至金黄
- 第8步.
加 少量水 加0.75汤匙 老抽、1汤匙生抽、1小勺冰糖、葱结
- 第9步.
盖锅盖 小火焖煮 15分钟后 打开锅盖 用筷子插穿排骨 如果 比较容易 则肉已经煮软 如果 比较硬 或者扎不穿 继续焖煮 焖煮期间 注意水量 不要干锅 待肉煮软 加适量盐糖 调味出锅
