费南雪

费南雪的做法与步骤

1. 1.

   蛋糕胚 将黑巧克力用50-60度热水热水加热融化

2. 2.

   将蛋糕胚配方中4种粉类混合过筛

3. 3.

   将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离

4. 4.

   蛋清放入打蛋盆种，挑筋数次后加入过筛的粉类，用手动打蛋器混合均匀后加入鲜奶油搅匀

5. 5.

   加入融化的黑巧克力，搅匀后倒入纸模。（大小16×18）烘烤180°，15分钟

6. 6.

   冷却后修整长边，并均匀切成3等份。

7. 7.

   在盆中加入蛋液和一个蛋黄，搅拌均匀。

8. 8.

   两种果泥在锅内用小火溶解至温热，倒入盆内与鸡蛋混合。

9. 9.

   倒入锅中，小火加热至沸腾（冒大泡），沸腾2分钟左右关火。散热后加入吉利丁，黄油和柠檬汁。放入冰箱冷藏。

10. 10.

    冷藏至冷却，放入裱花袋。

11. 11.

    将奶油夹心涂抹与蛋糕胚表面，将三片蛋糕胚叠加，冷冻10分钟修边。

12. 12.

    装饰 奶油奶酪放入小盆打至顺滑，加入糖粉搅拌。

13. 13.

    加入一般奶油打至粘稠，再加另一半打发至7成。

14. 14.

    将奶油装去裱花袋，挤出奶油，表面装饰树莓开心果碎和薄荷叶。