戚风蛋糕卷

戚风蛋糕卷

彼岸-调味生活

戚风蛋糕卷的做法说明

我的小男人爱吃，超多奶油，必须满足他小小的要求～

戚风蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋	2个
低筋面粉	28克
牛奶	16克
玉米油	15克
糖	35克（蛋白里➕23，蛋黄里➕12）
淡奶	300克
淀粉	6克

戚风蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
1、分离蛋清和蛋黄（盆里无水无油） 2、糖分两次加入到蛋清里（一次大鱼眼泡状加入，再一次打到蛋清不流动时加入） 3、蛋黄盆里依次加入糖，玉米油，牛奶（搅拌到水油融合，乳化的过程） 4、面粉过筛后加入蛋黄里 5、用电动打蛋器搅拌到面和蛋黄液融合（不到过渡搅拌，以免出筋） 6、将打好的蛋白分3⃣️次加入到蛋黄糊里，搅拌均匀即可 7、将搅拌均匀的面糊放入烤盘，刮平

小贴士

1、蛋白要打到提出打蛋器成大弯钩状
2、盆里，打蛋器必须无水无油
3、蛋白加入蛋黄糊要翻拌搅匀，避免画圈搅拌，以免消泡
4、烤箱预热170度
5、烤盘提前用油纸铺好，蛋白不宜久放以免消泡
6、震荡装满面糊的烤盘，赶走气泡
7、忘记📷了🙈

相关分类

下午茶蛋糕卷

猜你喜欢的菜谱

8寸戚风蛋糕蔓越莓戚风蛋糕视频菜谱:原味戚风蛋糕8寸戚风蛋糕不裂 8寸戚风蛋糕(后蛋法,原方晓庭爱烘培6寸基础戚风蛋糕)超好吃，超快手，快点入手这个菜谱吧！巧克力戚风，可可戚风，8寸巧克力戚风蛋糕戚风蛋糕/制做一枚安静的戚风蛋糕君，从此不会再被“气疯”家庭版本0添加，戚风蛋糕，蔬菜汁戚风蛋糕蒸巧克力戚风蛋糕/烤6寸原味戚风蛋糕花见烘焙Hanami——蔓越莓酸奶戚风蛋糕（CakeLand心形戚风蛋糕模具食谱）蒸戚风蛋糕--用做了几百个成功戚风的经验告诉你，怎么做好一个蒸戚风蛋糕

美食资讯

随便看看其他菜谱

戚风蛋糕卷相关菜谱大全