烤箱版九毛九小米糕

烤箱版九毛九小米糕的做法说明

超喜欢九毛九的小米糕，吃来吃去，可惜就是觉得太甜，加之害怕含铝泡打粉之类的添加剂，自己琢磨着做了几次蒸的，出锅会回缩，今天试了下烤的，不开裂不回缩，整理了下制作过程的照片分享给大家，特别适合不爱吃饭又不喜欢喝小米粥的宝宝，小米养脾胃啊！脾胃虚弱的宝宝要多吃哦！

第1步.
蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆一定要保证无水无油
第2步.
牛奶跟玉米油混合用手动打蛋器充分搅拌至图中状态，（乳化）
第3步.
筛入小米粉，混合均匀，不能过分搅拌
第4步.
加入蛋黄搅拌成图中状态的蛋黄糊放一边备用
第5步.
蛋白中滴入几滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至提起打蛋器成直立小尖角状态
第6步.
刮三分之一蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。这个步骤前要150度预热烤箱
第7步.
再刮三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌
第8步.
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀
第9步.
倒入包好锡纸的模具中，如果用固底模具这步请忽略
第10步.
烤盘加水，放烤箱中下层（这步忘记拍照，照片是30分钟后拍的）140度40分钟，转150度20分钟。（温度只是参考，大家根据自家烤箱跟烤制情况自行调整）
第11步.
出炉倒扣（这步也忘记拍照）
第12步.
徒手脱模后成品图