抹茶馒头（一次发酵）

抹茶馒头（一次发酵）的做法说明

先发一个抹茶馒头的方子，白馒头的做法其实也是一样的，将抹茶粉替换成一般面粉即可。口感可能略苦，如果介意的话可以根据自己的喜好放糖。这是个一次发酵的方子，从开始到结束大约一个小时45分钟，个人觉得还是比较省时的，但是不省力哦！如果是女生需要是女汉子才行哦！

第1步.
将所有材料混合。好吧，我是来晒同事送的抹茶粉的。
第2步.
所有材料在盆里用筷子打散。
第3步.
放在案板上揉成光滑面团，在盆里揉也可以，但是力度可能太小，需要揉更久，盖湿布发酵10分钟，再揉成光滑面团，我前后各揉了各400次。
第4步.
分割成小剂子，这次我分割成了6个，每个49克左右。
第5步.
看得出小剂子怎么揉吗？我左手在拍照呢。左手顺针旋转，右手按压，每个小剂子150下。
第6步.
150下以后。
第7步.
在案板上抹一点点粉，这一步很重要。拿小剂子在抹过粉的地方揉吧，50下以后收口，其实再多几十下也没关系啦。注意不要抹太多粉，白白的薄薄的一层就够了，这样可以保证表面比较光滑。然后滚圆，如果收口觉得比较干可以在收口处抹一点点水。
第8步.
滚圆后再让它们在面粉里滚一下,看到白白的一层了吗？像霜打过一样，这样可以让表皮更加光滑。
第9步.
锅里放少许温水，（冷水直接加热也可以，大火开一分钟左右关火），盖上盖子发酵20到25分钟左右，具体要看发酵情况。
第10步.
这是发酵好以后的样子。
第11步.
开中火上锅整13到14分钟。
第12步.
出锅！记得出锅前焖三、四分钟再揭开盖子哦！