香椿炒蛋
香椿炒蛋的做法说明
香椿，又名香椿芽、香桩头，原产中国，分布于长江南北的广大地区。国人食用香椿久已成习，它是具有食疗作用的，清热解毒、健胃理气、润肤明目。今个做一道香椿炒蛋。
香椿炒蛋的食材和调料
| 香椿 | 1小把，200克 |
| 草鸡蛋 | 5个 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
香椿炒蛋的做法与步骤
- 1.
先处理香椿，把根部去除，嫩茎、嫩芽全部可以保留
- 第2步.
处理香椿时，旁边可以小锅烧水。将处理好的香椿洗净放入沸水中焯一下，2分钟左右，变色软化即可。这可以去除它的涩味。焯过的香椿如上图
- 3.
将其切成小段备用
- 4.
打鸡蛋，并在蛋液中加入少许花雕酒、盐
- 5.
炒菜锅中倒入油，可以多点，先将蛋液倒入，然后均匀撒入香椿末末
- 第6步.
底部成形后，翻个面即可。
小贴士
⚠️香椿有股特殊香味，不喜之人慎入
⚠️香椿末末不必事先打入蛋液中，容易腥气。我一般都是分开放的
