视频 | 油爆虾
视频 | 油爆虾的做法说明
秉承着手残也能简单做好一道菜，而且是好吃的一道菜的宗旨话，虾是必不可少的食材选择。虾营养丰富，肉质松软，好消化，在家里实在是出镜率很高的一道菜。虾的做法也很简单，溜个水也行，蒸几分钟也行，方便又快捷。
今天介绍稍微复杂一点的油爆虾。这次食材的新鲜度很大一部分决定了他的口感，虾里的氨基酸与其他带有特殊风味的小分子随时间会逐渐流失，口味也会越来越差，所以能买到新鲜的虾这道菜就成功了一大半。再说一说为什么虾要带头炒，因为小时候有被家长逼着吃过虾头，所以曾经尝试去头炒过虾，发现去头炒的虾味道会差上许多，肉容易老不说，还没那么鲜甜，后来吃龙虾的时候发现原来虾头竟然会有虾膏，所以不去头炒虾更好吃哦！
作者：小食刻方先生
视频 | 油爆虾的做法与步骤
- 第1步.
准备烧菜
- 第2步.
小葱切长段
- 第3步.
大蒜切末
- 第4步.
生姜切末
- 第5步.
河虾冲洗干净，檫干水分
- 第6步.
油加热到6-7成热，放一根木质筷子周围冒气泡
- 第7步.
放入虾炸2分钟左右捞出，炸的过程中要不停的翻动
- 第8步.
虾捞出，油继续加热到冒青烟放入虾复炸30秒左右捞出
- 第9步.
起油锅放入姜末、蒜末、葱白炒香
- 第10步.
放入生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖和适量的开水翻炒
- 第11步.
放入炸好的虾翻炒入味
- 第12步.
最后放入葱叶翻炒出锅
小贴士
歌名：Prayer For The Paranoid
歌手：Mojave 3
专辑：Excuses For Travellers
下载地址：https://pan.baidu.com/s/1qYHGzz2
