红扒大肘子
红扒大肘子的做法说明
色泽鲜艳的大肘子，对于无肉不欢的人来说，诱惑力十足。
红扒大肘子的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄膀用刀逆着刮猪皮去猪毛
- 第2步.
在表皮上抹匀老抽
- 第3步.
7成热下锅炸制，进行“转红”。
- 第4步.
炸至两面绷皮后即可捞出
- 第5步.
油炒糖色，加入八九粒冰糖。
- 第6步.
小火慢炒，不停搅动，直至冒“鱼眼泡”。
- 第7步.
迅速加水冲开
- 第8步.
下入准备好的配料，然后加半勺盐、1炒勺生抽、1炒勺底老抽、白胡椒粉、半炒勺醋，大量水烧开。
- 第9步.
转入电压力锅，40分钟。
- 第10步.
大肘子捞出，取汤汁3炒勺，放入在炒锅中，加生抽和白糖适量，水淀粉勾芡，淋在肘子上。
- 第11步.
撒葱花
小贴士
1、肘子不要买“傻大粗”的，稍微小一点更好处理。
2、不需要提前汆烫去毛。
