红烧鲫鱼
红烧鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗干净，沥干水，用点盐抹鱼身腌制会儿（为了沥干水，我用了神器―蒸架😁）
- 第2步.
准备好姜片、姜丝、蒜片、干辣椒段儿、花椒
- 第3步.
热锅，冷油放入姜片把锅刷一遍，这样煎鱼时不会把皮煎掉，小火煎，转着锅煎鱼，期间不要翻动鱼
- 第4步.
直到一面煎好煎黄了，再翻另一面煎（尽量沥干水、提前腌制鱼都可以让鱼不容易煎碎呦~✌）
- 第5步.
两面都煎好后，加水，没过鱼身即可，加入蒜片、姜丝、干辣椒、花椒。 大火煮开后，加入一点点糖，料酒、酱油、醋，盐（少加点，因为鱼之前腌制过）
- 第6步.
小火收汁（可以用勺往鱼身舀汁淋上去，更入味儿） 加入芹菜（先放杆儿、后放叶），关火~
- 第7步.
摆上鱼，摆上芹菜，淋上汤汁即可~ 完美，收官~家常红烧鱼，味道十分地道不错呦~😀
小贴士
㊙
1、鱼尽量沥干水，提前用盐腌制会儿
2、煎鱼用小火，转着锅煎，一面没煎好千万不要翻鱼身
3、大火烧开，小火收汁
