蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹的做法说明
鸡蛋有很多种吃法，我最爱蒸的和红糖蛋😍
蒸鸡蛋羹的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打入稍微大一点的碗中。
- 第2步.
用筷子将鸡蛋打散，加入（鸡蛋）1:1.2（水）量的水，加入适量盐，搅拌均匀。
- 第3步.
蒸碗里加入少许猪油（我这个是粘在勺子上的，实际放很少的量）
- 第4步.
将打好的蛋液过滤一遍。
- 第5步.
过滤是为了过滤掉没有打散的蛋白，成品口感更细腻。
- 第6步.
蒸锅加水大火烧开。
- 第7步.
盖上盖子（如果普通碗就蒙上一层耐高温的保鲜膜）
- 第8步.
水开后将火调至最小，将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，转中小火继续蒸5-7分钟。（开盖之前一定要转小火，防止热气太猛烫伤自己，请小心热气！！）
- 第9步.
五分钟后转小火开盖轻轻晃动碗，鸡蛋凝固就可以关火焖约两分钟后出锅，如果鸡蛋还处于半凝固状态，盖上盖子中小火蒸继续蒸二分钟，请重复以上五分钟后步骤。
- 第10步.
啊～快到嘴里来😋
- 第11步.
土鸡蛋颜色太惊艳了！
小贴士
过筛后的鸡蛋羹表面更平滑，口感更好。
如果没有猪油可用香油代替，个人觉得加了猪油的更香。
如果你没有猪油也没有香油，就用骨汤代替。
根据自己的口感调整比例，喜欢吃老一点鸡蛋1:1水的量。
个人觉得事先加盐比出锅后加酱油更鲜美，因为酱油会盖过鸡蛋的味道，橙妈更喜欢保留食物原本的味道。
想吃好的鸡蛋羹请不要偷懒🙈
