手套膜

手套膜的做法与步骤

1. 1.

   今天终于揉出了很好的手套膜。最后发酵完重480，其中新良面粉250,鸡蛋带皮60预留一点，酵母3克，糖一勺，蜂蜜四小块，奶粉两大勺。水130g,揉2分钟，放了10分钟。继续揉20分钟，可初步拉伸时。加入黄油20克，椰子油小半勺，盐1.5克。揉10分钟，已经基本拉伸，又看着揉了5分钟，快要塌时立即停止。状态极好，不过膜稍厚。