白斩鸡
白斩鸡的做法与步骤
- 第1步.
清远鸡一只，洗净，放入锅中，大火烧开。
- 第2步.
转小火，煮30分钟，过程中注意翻面。用筷子扎鸡腿肉不渗血水即可。
- 第3步.
捞出后，迅速放入冰水中冰一下，然后静置放凉，注意要凉透，最好放一夜！
- 第4步.
放凉后用刀切成块。
- 第5步.
姜切成末，放入一勺盐。
- 第6步.
再淋入花生油拌匀，作为蘸料。用切好的鸡块蘸着吃即可！
小贴士
1.看鸡肉生熟时要看腿，因为腿部的肉比较厚，最不好熟；
2.鸡肉一定要放凉透才行，所以最好是早上做晚上吃或者晚上做第二天吃。如果鸡肉热的话，切肉会散开。
