草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法说明

又到了一年一季的草莓季，喜欢草莓怎么做都好吃，草莓卷，草莓酱，草莓罐头，草莓面包，不多说，赶紧上做法了！原方是60克糖，我不喜欢太甜的，所以方子我都是减过糖的，不用再减了，这个方子采用的是后蛋法，据说能使蛋糕细腻。

草莓蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋	4个
细砂糖	48克
低筋面粉	52克
牛奶	52克
玉米油	40克
奶油	200克
细砂糖（奶油用）	20克
草莓	适量

草莓蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
40克玉米油和牛奶混合搅拌均匀
第2步.
加入过筛的低筋面粉，画之字搅拌均匀。
第3步.
蛋清和蛋黄分开，蛋清放一边备用，蛋黄放到搅拌好的面糊里，还是之字搅拌均匀
第4步.
搅拌好的样子，很细腻的
第5步.
现在开始打发蛋清，加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清打发到湿性偏硬状态，就是大弯勾就可以
第6步.
就是这个样子
第7步.
三分之一的蛋清放到蛋黄里，用翻拌的手法拌匀，
第8步.
再将搅拌好的蛋黄糊放到剩余的三分之二的蛋清里，翻拌均匀
第9步.
这个是拌好的样子，
第10步.
将拌好的面糊倒进28×28的金盘（这个忘拍照了用的上次的）轻震烤盘，将大气泡震出，细腻的面糊是没有大气泡的
第11步.
预热烤箱180度，20-22分钟。这个温度是烤箱温度计的实际温度，具体根据自己的烤箱调节！烤好了拿出来晾两分钟在脱模
第12步.
脱模到在烤盘四周画一圈，倒扣，撕去油布就是翻面的毛巾面，看你想正卷还是反卷了！想卷哪面就把哪面放上面，轻轻的放上一张油纸盖住就可以了！等冷却了就可以卷了
第13步.
蛋糕卷凉了，开始打奶油，200克的淡奶油加20克的糖，打发到九分，别太软了！
第14步.
我准备反卷，蛋糕卷的反面放在油纸上，边上斜切一刀，方便最后的时候蛋糕卷贴合，在正面放上打发好的奶油
第15步.
在正面放上打发好的奶油，卷卷的头不要放奶油，尾部放薄点。三分之一的地方放上草莓
第16步.
借助擀面杖把蛋糕卷卷起来了就可以了
第17步.
好了，切开吃吧
第18步.
早饭有了