清炒虾仁
清炒虾仁的做法与步骤
- 第1步.
挑单冻大虾（75元一斤），去虾线，洗净
- 第2步.
用刀在每只虾背上喇一刀
- 第3步.
半根黄瓜竖着切 ，去芯，芯的水分太大
- 第4步.
黄瓜切成弯月状，稍微厚点
- 第5步.
虾肉放盐，抓匀，抓的时间大约1-2分钟
- 第6步.
放半个蛋清，继续抓匀，时间1-2分钟
- 第7步.
放入干玉米淀粉，抓至看不出虾的线条
- 第8步.
抓的时间长些
- 第9步.
调汁
- 第10步.
盐，料酒
- 第11步.
水淀粉
- 第12步.
加入葱花
- 第13步.
大火烧开水
- 第14步.
下入虾仁，再开一次，捞出
- 第15步.
热锅中放少许油，油热后，离开火，降调好的汁倒入
- 第16步.
加热，翻炒至淀粉汁透明
- 第17步.
倒入黄瓜片
- 第18步.
倒入虾仁，稍做翻炒，出锅
- 第19步.
虾仁透明，嫩滑，黄瓜清脆
