香酥小河鱼
香酥小河鱼的做法说明
想念家乡的油炸小草鱼(小鲫鱼)。
香酥小河鱼的食材和调料
| 小鲮鱼 | 500克 |
香酥小河鱼的做法与步骤
- 第1步.
小鲮鱼
- 第2步.
面粉30克，油800克左右，料酒二匙，酱油一匙，五香粉二克，黑胡椒一克，鸡精一克，鸡蛋一个，姜五克，盐适量，清水适量。
- 第3步.
将面粉，淀粉，五香粉，鸡精，鸡蛋，酱油，适量清水。搅成糊状。
- 第4步.
将小鱼收拾干净，放料酒，盐适量，胡椒，姜丝腌一小时左右。逐条放入拌好的糊中均匀掛糊。
- 第5步.
大火将油烧七成热时，将掛好糊的鱼逐条放入，待鱼浮起时改中火炸8分钟左右，捞出沥油。
- 第6步.
大火将油烧至八成热时复炸一次，装盘上桌，看着舒服，吃着香酥😜😜
小贴士
调糊时要注意水的添加，不要大稀，太稀了掛不上糊，油中碎物较多。
