蛋卷
蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
把室温软化的黄油和糖充分搅打至蓬松状态。
- 第2步.
加入鸡蛋，鸡蛋需要一个一个加入，要打到鸡蛋和黄油充分融合，再加入另外一个鸡蛋，以此类推。
- 第3步.
加入面粉搅拌均匀。
- 第4步.
加入黑芝麻搅拌均匀即可。
- 第5步.
用勺子挖半勺面糊到事先预热过的蛋卷模内，面糊不要太多，普通勺子半勺就可以了。
- 第6步.
合上金属扣后马上翻面，至基本四周只有微弱的蒸汽，中间可以隔十几秒翻个面，打开检查一下，看到基本上面皮不透明，边缘比较干燥即可，白色或者白色略带黄最好。
- 第7步.
用手将面皮的一端压在筷子或者金属棒上并顺势卷起，末端稍压几秒（压几秒可以帮助边干燥固定，翘起来的边保存的时候容易碎）。
- 第8步.
在架子或者盘子里冷却即可密封保存。
