手指饼干
手指饼干的做法说明
感觉君之这道手指饼干之于此前做的蛋黄饼干，就如同戚风之于全蛋海绵。一个是分蛋打法，一个是全蛋打法。君之的配方减半量，显然君之的手指要比我大许多。不用来做提拉米苏，还是小手指比较可爱。
手指饼干的做法与步骤
- 第1步.
准备用料
- 第2步.
将15克白糖和蛋白倒入碗中
- 第3步.
用打蛋器搅打至硬性发泡
- 第4步.
将10克白糖和蛋黄倒入另一个大碗
- 第5步.
搅打至浓稠发白
- 第6步.
挖一半蛋白糊到蛋黄中，并筛入一半面粉，拌匀
- 第7步.
加入剩下的一半蛋白糊和面粉，翻拌均匀
- 第8步.
装入圆口裱花袋
- 第9步.
在烤盘中挤出长条形
- 第10步.
放入预热190度的烤箱，中层，上下火，烤约8-10分钟
- 第11步.
表面金黄出炉
小贴士
本来应该分次加入白糖打发蛋白的，一走神，把白糖全倒进去了。不过好像也没什么关系。
挤糊的时候也可以不用花嘴，直接把袋子剪个口也可以。
