大菜煲
大菜煲的做法与步骤
- 第1步.
准备食材: 大菜 掰好片状，猪肉 切薄块，香菇 切好、虾米 瑶柱 提前用水浸泡
- 第2步.
煮开水后倒入 大菜 滚一滚，先放枝后放叶（枝滚久一点，去苦涩）可分几次进行，避免顾不及滚久了
- 第3步.
捞出 大菜 用冷水冲（保持颜色不要发黄）
- 第4步.
锅入油，爆香 香菇（爆久一点，香味出来，颜色变化即可）
- 第5步.
下 猪肉 继续爆香（颜色变化，猪肉边有一点点微焦即可）
- 第6步.
下 虾米 瑶柱 爆香后，放入姜片
- 第7步.
下滚水、冷水洗礼过的 大菜，翻炒均匀
- 第8步.
放盐，继续翻炒。炒一小会儿后倒入少许高汤，没有高汤可用浸泡香菇的水代替，不然水也行
- 第9步.
全部倒入砂锅（或其他任何放得下的容器）--为了美观慢慢夹着摆好
- 第10步.
砂锅上炉煲，直至 大菜 软糯即可出锅～
