巧克力曲奇
巧克力曲奇的做法说明
充满浓郁巧克力味的的巧克力曲奇，应该是巧克力控们的大爱吧。用这样一道曲奇来给那一包巧克力砖开光，并由此开始今冬的巧克力主题。
黑巧克力130克，高筋面粉50克，黄油33克，细砂糖15克，鸡蛋20克，美国大杏仁20克，可可粉5克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)
巧克力曲奇的做法与步骤
- 第1步.
准备用料
- 第2步.
30克巧克力切成黄豆大小颗粒，另100克切小块
- 第3步.
杏仁切碎
- 第4步.
将黄油和100克巧克力碎块倒入碗中
- 第5步.
隔水加热，搅拌至融化
- 第6步.
将碗从水中取出，加入白糖
- 第7步.
搅拌至手温
- 第8步.
加入蛋液
- 第9步.
搅拌均匀
- 第10步.
面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入巧克力糊中
- 第11步.
拌匀
- 第12步.
加入巧克力丁和杏仁碎
- 第13步.
拌匀
- 第14步.
用勺挖取适量，摊在烤盘中
- 第15步.
放入预热180度的烤箱，中层，烤约12分钟左右
- 第16步.
出炉，晾凉
小贴士
隔水加热的温度大约保持在60度左右。
君之是用手抓起面糊拍到烤盘上，而我是让面糊保持稀软的状态用勺挖的。气温比较低，面糊很容易变硬，把碗放到温水里就会重新变软。
